Osserva invece questi endemici delle campagne del Nisseno
Polli Cornuti di Caltanissetta, anche se (come in tutte le altre razze), un po di scarto esiste sempre, e come riproduttori si allevano sempre e solo i più eccellenti e con le Corna più lunghe, e quelli da scarto vanno sempre cucinati nel forno con le Cipolle e le Patate.
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