Iniziamo con i conservanti .
Nitriti e nitrati di sodio ,quattro sigle: potassio nitrito E249, sodio nitrito E250, sodio nitrato 251, potassio
nitrato E252. I nitriti e nitrati vengono aggiunti alle carni lavorate.
Servono per far diventare la carne rossa ,soprattutto quella macinata ,li trovate nei prosciutti salami e insaccati .
A contatto con sostanze chiamate ammine secondarie, si
trasformano in nitrosammine, sostanze cancerogene. Per questo sono sospettati di intervenire nello sviluppo del cancro allo stomaco.
Buon appetito ....